Jamais sans mes couteaux!
Un cuisinier ne se sépare jamais de ses couteaux. Il y a quelques années, j'ai découvert les couteaux japonais de la marque Global. Les Japonais fabriquent des couteaux remarquables.
Les premiers couteaux de cette marque ont été fabriqués en 1985 par Komin Yamada. Celui-ci souhaitait développer une gamme de couteaux entièrement nouvelle et révolutionnaire, conçue avec les meilleurs matériaux existants et inspirée des designs les plus modernes. Disposant d'un budget quasi illimité, Yamada devait créer une série de couteaux de cuisine destinée aux chefs professionnels et amateurs, qui soit à la fois agréable et ergonomique. Après des débuts très modestes, Global connu une véritable "success story" dans les années 1990. Ces couteaux, toujours fabriqués artisanalement dans l'usine de Yoshikin à Nilgata, dans le plus pur respect de la tradition, sont à présent vendus dans plus de 65 pays dans le monde. Au cours de ces dernières années, la marque a remporté des prix prestigieux dont le titre de "meilleur couteau de cuisine professionnel" dans de nombreux pays européens.
